кавказская кухня: армянская кухня

Национальная кухня народов Армении является самой древней в Закавказье. Одна из ее традиций – это использование всевозможных специй и зелени, причем в очень больших объемах, потому кушанья отличаются остротой. Мясо используется в большинстве популярных блюд, его зачастую обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Можно встретить и редкие сочетания, в частности, такое яство как арганак содержит в себе куриное мясо и оленину, последнюю варят в курином бульоне. Первые кушанья в основном представлены супами: кчуч, поч, бозбаш, хаш и т. п. А на второе гостям нередко подают шашлык (хоровац).